Pentru unii, e sperietoarea supremă, dar pentru alții este regele comodității în bucătărie și, dacă nu te-ai prins încă, vorbim despre cuptorul cu microunde. Până la urmă, e bun, sau e rău? Păi hai să-l „disecăm”.
Cuptoarele cu microunde folosesc… ăăă… microunde, adică niște unde electromagnetice similare ca frecvență cu cele folosite în radiocomunicații (radio, TV), sau cu cele folosite de către radare. Tehnic, se poate spune că ele „locuiesc pe aceeași stradă” cu razele X și cu radiațiile nucleare, doar că trebuie să îți imaginezi o stradă foarte lungă pe care microundele sunt la un capăt, iar razele X și radiațiile nucleare tocmai la capătul celălalt.
În plus, aparatele în sine sunt proiectate să țină undele emise în interiorul lor, cu condiția să nu fie modificate sau alterate de către utilizatori. Organizația Mondială a Sănătății chiar afirmă, bazat pe studii proprii, că și în situația în care aparatele ar fi defecte sau incomplete, ele pot produce cel mult arsuri și doar după o expunere îndelungată la intensitatea maximă de care sunt capabile aparatele. Și uite așa se omoară una dintre frici. Dar să continuăm.
Unii dintre cei care contestă utilizarea acestor electrocasnice susțin că acestea nu omoară bacteriile periculoase. Motivul ar fi acela că, așa cum știm deja, cuptoarele cu microunde nu distribuie căldura uniform, iar în zonele mai puțin încălzite ar putea să supraviețuiască astfel de vietăți periculoase. Producătorii au încercat să prevină acest neajuns prin sistemul de rotire a platoului din interiorul cuptorului, însă ar ajuta și dacă, pe parcursul procesului de încălzire, ai interveni o dată sau de două ori pentru a amesteca mâncarea. În cazul în care folosești cuptorul pentru a găti, nu doar pentru a încălzi mâncarea, poți chiar să folosești un termometru alimentar pentru a verifica temperatura din interiorul preparatelor. Hai, că ne-am lămurit și cu asta. Continuăm?
Un mit popular legat de cuptorul cu microunde este acela că diminuează cantitatea de nutrienți din mâncare, nu-i așa? Adevărul e că orice metodă de preparare la cald diminuează, într-o oarecare măsură, nutrienții sensibili la temperaturi ridicate din interiorul alimentelor. Poți, de exemplu, să sărăcești mâncarea de nutrienți importanți doar prin fierberea în prea multă apă. Pe Harvard Health Publishing, blogul specializat al celebrei universități americane, am găsit următoarea informație: „metoda de gătit care păstrează cea mai mare cantitate de nutrienți în alimente presupune expunerea la temperaturi ridicate pe perioade cât mai scurte de timp și într-o cantitate cât mai mică de lichide posibil. Cuptorul cu microunde îndeplinește aceste criterii”. Într-un studiu publicat în 2023 în revista de știință Heliyon se susține ideea că „dintre gătitul la microunde, la abur și cel prin fierbere, microundele păstrează cele mai ridicate valori nutriționale în legume”. Bun, dar mai e un pericol… plasticul. Păi, hai să vedem cum stăm și la acest capitol.
Este adevărat că suntem tentați, de multe ori, să încălzim alimentele în recipiente de plastic, fie că așa le-am cumpărat, fie că așa le păstrăm în frigider. Între compușii folosiți în industrie, pericolul cel mai mare este reprezentat de ftalați, care au rolul de a „înmuia” plasticul. Între efectele ftalaților în interiorul corpului uman se numără tulburările hormonale și afectarea dezvoltării cerebrale, însă instituțiile de autoritate în domeniu (precum FDA – Food and Drug Administration – instituția de autoritate în domeniul alimentar și farmaceutic din SUA) au emis autorizații pentru folosirea a nu mai puțin de 7 astfel de compuși în ambalaje sigure pentru sănătatea oamenilor. În plus, în ultimul timp s-a redus dramatic folosirea plasticului în domeniul alimentar la nivel mondial. Dacă totuși te temi de plastic, ai la îndemână o soluție cât se poate de simplă: folosește, în cuptorul cu microunde, vase din materiale inerte, precum sticla sau ceramica, însă verifică înainte dacă sunt sigure. Nu uita că în interiorul cuptorului cu microunde nu se folosesc vase metalice sau care conțin metal (chiar și sub forma unor foițe subțiri), pentru că pot produce arce electrice periculoase.
De acum știi că treaba cu aceste aparate nu stă chiar așa cum e descrisă în miturile din jurul lor. Acum, că ne-am lămurit în mare parte, uite ce trebuie să reții:
- Nu introduce în cuptorul cu microunde recipiente cu folie de aluminiu sau cu decoruri metalice;
- Unele alimente pot deveni „explozive” prin încălzirea în cuptorul cu microunde (cum ar fi ouăle în coajă)… mai bine nu experimenta. Dacă ești curios, găsești videoclipuri pe YouTube;
- Așa cum am scris mai sus, cuptorul cu microunde nu încălzește alimentele uniform. Amintește-ți să amesteci în mâncare măcar o dată, pe la jumătatea timpului setat;
- Nu reîncălzi mâncarea în cuptorul cu microunde mai mult de o dată… mai ales dacă conține și orez.
Lasă un răspuns